Fonduta di Bianco d’Italia con zucca e tartufo

Descrizione

Una fonduta vellutata di Bianco d’Italia accompagna la dolcezza della zucca, esaltata dal profumo intenso del tartufo. Un piatto avvolgente e raffinato, ideale per i mesi più freddi.

Ingredienti

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Procedimento

Step 1

In un pentolino facciamo ridurre la panna quasi a alla metà del suo peso, aggiungiamo il Bianco d’Italia e il patè di tartufo frulliamo il tutto e aggiustiamo di sale.

Step 2

Prendiamo la zucca metà la tagliamo a cubetti e l’altra metà la frulliamo in modo da ottenere una purea.

Step 3

Prendiamo un piatto fondo, alla base mettiamo un cucchiaio di purea di zucca poi ricopriamo con la fonduta ottenuta e completiamo l’impiattamento con i cubetti di zucca e pezzetti di patè di tartufo.

Note

Mantenere la fonduta a bassa temperatura per evitare che si separi. Aggiungere il tartufo solo a fine preparazione per preservarne l’aroma.