Porcini saltati al Bianco d’Italia

Descrizione

Porcini freschi saltati rapidamente in padella, arricchiti da scaglie di Bianco d’Italia che si fondono con i profumi del bosco. Un contorno elegante o un antipasto dal gusto deciso.

Ingredienti

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Procedimento

Step 1

Puliamo e tagliamo a fettine i porcini per il lato lungo, in una padella ben calda, con un filo d’olio d’oliva.

Step 2

Rosoliamo brevemente i porcini da ambo i lati, saliamo e pepiamo.

Step 3

Li disponiamo a fiore su un piatto piano, poniamo sopra le scaglie di Bianco d’Italia e aggiungiamo gocce di aceto di Modena tradizionale.

Note

Cuocere i porcini a fuoco vivace per mantenerne consistenza e sapore. Aggiungere il Bianco d’Italia a fine cottura per una crema più delicata.